Dans une récente mise à jour d’Ubuntu 14.04 Trsuty Tahr est apparu un nouveau paramétrage permettant de désactiver le menu global pour certaines applications.
Il ne s’agit pas d’un paramètre général mais simplement un système de black-white list. Pour le moment pas d’outils permettant de la gérer directement mais il faut passer par l’éditeur dconf (dconf-editor)
Dans une fenêtre Terminal Ctrl+Alt+T tapez les commandes suivantes :

sudo apt-get install dconf-editor

Lancez ensuite cette application depuis le dash en tapant les premières lettre de dconf-editor. Recherchez com > canonical > unity-gtk-module

A partir de là, il est suffit d’ajouter  à la blacklist la classe de l’application à exclure. Pour obtenir la classe d’une application dans une fenêtre terminal tapez les commandes suivantes :

xprop | grep CLASS

Source : webupd8.org